各类成分简介 6糖类:中药中普遍存在,为多羟基醛或多羟基 酮及其缩聚物,可分为单糖、低聚糖、多糖。 单糖: OPH HO HO H OH H OH 低聚糖:2~10个单糖组成,如蔗糖 多糖:10个单糖以上组成,主要有淀粉 纤维素及甲壳素
中药中普遍存在，为多羟基醛或多羟基 酮及其缩聚物，可分为单糖、低聚糖、多糖。 单糖： 低聚糖：2~10个单糖组成，如蔗糖。 多糖：10个单糖以上组成，主要有淀粉、 纤维素及甲壳素。 O H HO H HO H OH H OH H OH O OH H H HO H OH H OH H OH
各类成分简介 7、氨基酸、蛋白质和酶: 氨基酸:R-(CH2) n-CH N2COOH 鉴别:茚三酮反应,紫色。 蛋白质:多种氨基酸组成的大分子 沉淀反应:盐析:无机盐如Na2SO4 醇沉:乙醇 沉淀试剂:苦味酸、重金属 酶:有催化能力的蛋白,有专属性,如蛋白 酶只能催化蛋白质分解为氨基酸;加热、强 酸碱可失活,中药一般破坏其活性,防止有 效成分变化
氨基酸：R-(CH2)n-CH NH2 -COOH 鉴别：茚三酮反应，紫色。 蛋白质：多种氨基酸组成的大分子 沉淀反应： 盐析：无机盐 如 Na2SO4 醇沉：乙醇 沉淀试剂：苦味酸、重金属 酶： 有催化能力的蛋白，有专属性，如蛋白 酶只能催 化蛋白质分解为氨基酸；加热、强 酸碱可失活，中药一般破坏其活性，防止有 效成分变化
各类成分简介 8、鞣质:单宁,多羟基酚类化合物,可与 蛋白质、重金属盐、多种生物碱盐形成不溶于 水沉淀 OH OH OH OH OH 9、植物色素:可分为脂溶性和水溶性色素, 脂溶性色素:叶绿素、胡萝卜素等 水溶性色素:花色素
：单宁，多羟基酚类化合物，可与 蛋白质、重金属盐、多种生物碱盐形成不溶于 水沉淀。 ：可分为脂溶性和水溶性色素， 脂溶性色素：叶绿素、胡萝卜素等 水溶性色素：花色素 O HO OH OH OH OH O HO OH OH OH OH
各类成分简介 10、油脂和蜡: 油脂为一分子甘油与三分子脂肪酸所成的酯; 蜡为高级脂肪酸与高级一元醇结合而成的酯 多为无效成分 11、无机成分:主要为钾盐、钙盐和镁盐
油脂为一分子甘油与三分子脂肪酸所成的酯； 蜡为高级脂肪酸与高级一元醇结合而成的酯； 多为无效成分 主要为钾盐、钙盐和镁盐
本章内容 绪论 、各类成分简介 生物合成 四、提取分离方法 五、结构研究方法