第七章 能量代谢和体温
第七章 能量代谢和体温
第一节能量代谢( energy metabolism) 能量代谢:生物体内物质代谢过程中伴随的能量释放、转移和利用。 食物的能量转换 (一)ATP是体内能量转换和利用的关键物质 生物体细胞不能直接利用食物的能力进行生理活动。机体能 量的直接供应者是三磷酸腺苷(ATP)。 ATP分子蕴藏着大量的能量:一克分子ATP断裂一个高能磷 酸键变成ADP,可释放334K的能量。一一体内重要的储能物质。 GP(磷酸肌酸)也是体內含高能磷酸键的物质。ATP将能量 转给肌酸以CP的形式储存;ATP转化成ADP后,CP再将能量转给 ADP以形成ATP。 劳动和运动的人,肌肉中的ATP和CP比一般人多。 ATP也是临床的辅助用药
第一节 能量代谢(energy metabolism) 能量代谢：生物体内物质代谢过程中伴随的能量释放、转移和利用。 一、食物的能量转换 （一）ATP 是体内能量转换和利用的关键物质 生物体细胞不能直接利用食物的能力进行生理活动。机体能 量的直接供应者是三磷酸腺苷（ATP)。 ATP分子蕴藏着大量的能量：一克分子 ATP断裂一个高能磷 酸键变成ADP,可释放33.4KJ的能量。－－体内重要的储能物质。 CP（磷酸肌酸）也是体内含高能磷酸键的物质。ATP将能量 转给肌酸以CP的形式储存；ATP转化成ADP后，CP再将能量转给 ADP以形成ATP。 劳动和运动的人，肌肉中的 ATP 和 CP 比一般人多。 ATP 也是临床的辅助用药
二、能量代谢的测定 能源物质 氧化分解 热能散发、维持体温(>50%) 能量释放 Afp 化学功 自由能→ ADP+p机械功 H2O+ CO2 转运功 上述能量释放、转移和利用的结果,除骨骼肌完成 的机械功外,其余均转变为热能。生理学以及营养学 上通用的法定能力计量单位是焦耳( Joules,J)或千焦 耳( kilojoules,KJ)
能源物质 氧 化 分 解 H2O ＋ CO2 能量释放 热能散发、维持体温（>50％） 自由能 化学功 机械功 转运功 上述能量释放、转移和利用的结果，除骨骼肌完成 的机械功外，其余均转变为热能。生理学以及营养学 上通用的法定能力计量单位是焦耳（Joules, J) 或千焦 耳（kilojoules, KJ)。 ATP ADP+P 二、能量代谢的测定
(一)与能力代谢测定有关的几个概念 1.食物的热价( thermal equivalent of food) 克食物在体内氧化或在体外燃烧时释放出的能量。 前者为生物热价,后者为物理热价。糖和脂肪的两种 热价相等,蛋白质体内不能彻底氧化分解,部分以尿 素形式排出。 营养物质 产热量 4kcal/g 17kJ/ 蛋白质 4kcal/ 18kJ/ 脂肪 9.kac/ 40kJ/g
（一）与能力代谢测定有关的几个概念 1. 食物的热价(thermal equivalent of food) 一克食物在体内氧化或在体外燃烧时释放出的能量。 前者为生物热价，后者为物理热价。糖和脂肪的两种 热价相等，蛋白质体内不能彻底氧化分解，部分以尿 素形式排出。 营养物质 产热量 1 糖 4.1kcal/g 17kJ/g 蛋白质 4.3kcal/g 18kJ/g 脂肪 9.0kacl/g 40kJ/g
2.食物的氧热价( thermal equivalent of oxygen) 某种物质氧化时,消耗一升氧所产生的热量为该物质的 氧热价。 糖 5.kcal/L 21.0KJ/L 蛋白质4kcaL 188KJ/ 脂肪47kca/L 19.9KJ/L 3.呼吸商( respiratory quotient) 单位时间内机体CO2产量与O2消耗量的比值。以RQ表示 CO,ml RQ 某营养物质在体内氧化时产生的CO2和O2消耗量之比称 为该物质的呼吸商。糖=1.0,脂肪=0.71,蛋白质=080
3. 呼吸商 (respiratory quotient) 单位时间内机体CO2产量与O2消耗量的比值。以RQ表示 2. 食物的氧热价(thermal equivalent of oxygen) 某种物质氧化时，消耗一升氧所产生的热量为该物质的 氧热价。 糖 5.0kcal/L 21.0KJ/L 蛋白质 4.5kcal/L 18.8KJ/L 脂肪 4.7kcal/L 19.9KJ/L RQ＝ CO2ml O2 ml 某营养物质在体内氧化时产生的CO2和 O2消耗量之比称 为该物质的呼吸商。糖＝1.0，脂肪＝0.71，蛋白质＝0.80