影响呼吸商的因素: 细胞可以将一种物质转变成另一种物质:糖在体内转 化成脂肪时,RQ可大于1 代谢影响:无氧酵解增加,大量乳酸产生,CO2排出 增加,RQ增大。 过度通气,大量CO2排出,RQ增大。 人日常以三大营养物质混合饮食,RQ变动于071~1.00 混合饮食时,RQ≈0.85
影响呼吸商的因素： ▪ 细胞可以将一种物质转变成另一种物质：糖在体内转 化成脂肪时，RQ可大于1。 ▪ 代谢影响：无氧酵解增加，大量乳酸产生，CO2排出 增加，RQ增大。 ▪ 过度通气，大量CO2排出，RQ增大。 人日常以三大营养物质混合饮食，RQ变动于0.71~1.00 混合饮食时， RQ 0.85
4.非蛋白呼吸商(NPRQ) 去除蛋白质在体内氧化时所消耗O2和产生的CO2量 算出的糖和脂肪氧化的CO2量和O2消耗量的比值,即为 非蛋白呼吸商NPRQ 根据NPRQ查表可算出糖和脂肪各氧化了多少以及它们 的氧热价
4. 非蛋白呼吸商(NPRQ) 去除蛋白质在体内氧化时所消耗O2 和产生的 CO2量， 算出的糖和脂肪氧化的CO2量和O2消耗量的比值，即为 非蛋白呼吸商NPRQ。 根据NPRQ查表可算出糖和脂肪各氧化了多少以及它们 的氧热价
能量代谢测定的原理和方法 原理:根据“能量守恒”定律,机体所利用的蕴藏于食物中 的化学能,应该与最终转化成的热能与所作的外功的 和相等。因此,在避免作外功的情况下,可测定机体 在单位时间内向外散发的热量来计算能量代谢率。 方法: (一)直接测热法( direct calorimetry) 利用特殊装置,搜集受试者在一定时间内发散出来的总热量 再换算成单位时间的能量代谢率。装置复杂,除特殊研究需 要外,一般采用间接测热法
二、能量代谢测定的原理和方法 原理： 根据“能量守恒”定律，机体所利用的蕴藏于食物中 的化学能，应该与最终转化成的热能与所作的外功的 和相等。因此，在避免作外功的情况下，可测定机体 在单位时间内向外散发的热量来计算能量代谢率。 方法： （一）直接测热法（direct calorimetry) 利用特殊装置，搜集受试者在一定时间内发散出来的总热量 再换算成单位时间的能量代谢率。装置复杂，除特殊研究需 要外，一般采用间接测热法
二)间接测热发: 根据化学反应中反应物的量与产物的量之间存在一对 比例关系的原理。如氧化1mo的葡萄糖,消耗6mol的 O2,产生6mol的CO2和6mo的H2O,并且释放一定的 能力。 同一化学反应,不论经过何种中间步骤,此定比关系 不变,三大营养物质的氧化反应同样如此。间接测热法 依据这种定比关系,测出单位时间内氧化分解的糖、脂 肪和蛋白质各占多少,再算出该段时间内释放出的能量
（二）间接测热发： 根据化学反应中反应物的量与产物的量之间存在一对 比例关系的原理。如氧化1mol的葡萄糖，消耗6 mol的 O2 , 产生 6 mol 的CO2 和 6 mol的H2O，并且释放一定的 能力。 同一化学反应，不论经过何种中间步骤，此定比关系 不变，三大营养物质的氧化反应同样如此。间接测热法 依据这种定比关系，测出单位时间内氧化分解的糖、脂 肪和蛋白质各占多少，再算出该段时间内释放出的能量
间接测量法的测算方法: 1测出24小时尿氮、耗O2量和CO2产量(测6分钟呼吸) 2.根据尿氮量推出算出体内被氧化的蛋白质量(蛋白质量 尿氮量×6.25)以及它们氧化时的产热量。 3.从总耗O2量和CO2产量中减去蛋白质部分,算出糖和脂 肪氧化时产生的CO2量和消耗的O2量,推算出非蛋白 呼吸商。 4.从非蛋白呼吸商查表得出氧热价,算出非蛋白代谢的产 热量。 5蛋白质代谢产热量与非蛋白代谢产热量之和为24小时的 总产热量
间接测量法的测算方法： 1. 测出24小时尿氮、耗O2量和 CO2产量 (测 6 分钟呼吸)。 2. 根据尿氮量推出算出体内被氧化的蛋白质量(蛋白质量＝ 尿氮量 6. 25) 以及它们氧化时的产热量。 3. 从总耗 O2量和 CO2产量中减去蛋白质部分，算出糖和脂 肪氧化时产生的CO2量和消耗的 O2量，推算出非蛋白 呼吸商。 4. 从非蛋白呼吸商查表得出氧热价，算出非蛋白代谢的产 热量。 5. 蛋白质代谢产热量与非蛋白代谢产热量之和为24小时的 总产热量