第六章甘薯 Sweet potato
第六章 甘 薯
第一节概述
甘薯在国民经济中的重要意义 1.重要的粮食、蔬菜和饲料作物。 重要的轻工、化工、纺织、铸造、制革等 的原料。 3.良好的“先锋作物”和间、套、轮作作 物
1、直接食用 甘薯( pomoea batatas Lam)传入我国有400多年的历 史,它产量高、用途广、适应性强,是我国重要的粮食作 物 随着我国农业生产的不断发展,人们食物构成的变化,食 品和饲料加工工业的兴起,甘薯在粮食中的地位已经发生 了变化,由原来的粗粮一跃成为工业原料和优良的饲料作 物。 甘薯富含多种营成分,俗称“土人参”,有健身和防病之功 效,如各种维生素和氨基酸食用后对人体某些疾病有预防 和治疗作用,有的甚至能预防癌症的发生,成为一种重要 的中药材
1、直接食用 • 甘薯(Ipomoea batatas Lam) 传入我国有400多年的历 史，它产量高、用途广、适应性强，是我国重要的粮食作 物。 • 随着我国农业生产的不断发展,人们食物构成的变化，食 品和饲料加工工业的兴起,甘薯在粮食中的地位已经发生 了变化，由原来的粗粮一跃成为工业原料和优良的饲料作 物。 • 甘薯富含多种营成分，俗称“土人参”，有健身和防病之功 效，如各种维生素和氨基酸食用后对人体某些疾病有预防 和治疗作用，有的甚至能预防癌症的发生，成为一种重要 的中药材
甘薯营养丰富,富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素 纤维素以及各种氨基酸,是非常好的营养食品,与粮食作 物相比有其独特的优点 甘薯光合能力强,淀粉含量高,一般块根中淀粉含量 占鲜重的15%-26%,高的可达30%;可溶性糖类占3%左 右。据化验,每100克鲜薯中含糖29克、蛋白质2.3克、 脂肪02克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克 磷20毫克、铁0.4毫克)。此外,甘薯的维生素含量丰富
• 甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、 纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品，与粮食作 物相比有其独特的优点。 甘薯光合能力强，淀粉含量高，一般块根中淀粉含量 占鲜重的15%-26%，高的可达30%；可溶性糖类占3%左 右。据化验，每100克鲜薯中含糖 29克、蛋白质2.3克、 脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、 磷20毫克、铁0.4毫克)。此外，甘薯的维生素含量丰富