■味甘性平,补中益气、补脾养胃、滋养强 壮 ■世间第一补人之物:粳米粥 脚气病:缺乏维生素B1 ■糙米 e 201714/10
2017/4/10 7 味甘性平，补中益气、补脾养胃、滋养强 壮 世间第一补人之物：粳米粥 脚气病：缺乏维生素B1 糙米
小麦 ■蛋白质含量:高筋粉,中筋粉,低筋粉 ■全麦粉,标准粉,富强粉 小麦淀粉(澄面) 味甘性微寒,养心益肾、除热止渴 麦麸:纤维素、维生素B 面筋:蛋白质 油面筋,水面筋,烤麸 胡辣汤
2017/4/10 8 小麦 蛋白质含量：高筋粉，中筋粉，低筋粉 全麦粉，标准粉，富强粉 小麦淀粉（澄面） 味甘性微寒，养心益肾、除热止渴 麦麸：纤维素、维生素B 面筋：蛋白质 油面筋，水面筋，烤麸 胡辣汤
大麦 变种:青稞 ■性凉,消食、消水肿、降脂减肥 大麦 小麦 e 201714/10
2017/4/10 9 大麦 变种：青稞 性凉，消食、消水肿、降脂减肥
燕麦 同属:莜麦 ■淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、皂甙 维生素B、维生素E 味甘性平,补益脾胃、滑肠催产、降脂降压
2017/4/10 10 燕麦 同属：莜麦 淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、皂甙、 维生素B、维生素E 味甘性平，补益脾胃、滑肠催产、降脂降压
黍 黄米:黍,稷(糜子) 黍尺:古代用黍百粒排列起来,取其长度作为一尺的标准。 横排的称“横黍尺”,纵排的称“纵黍尺” 生长期短,耐旱,耐瘠薄 ■味甘性温,补中益气、和胃健脾 ■驴打滚,黄米馍馍,饽饽,油糕 e 201714/10
2017/4/10 11 黍 黄米：黍，稷（糜子） 黍尺：古代用黍百粒排列起来，取其长度作为一尺的标准。 横排的称“横黍尺”，纵排的称“纵黍尺” 生长期短，耐旱，耐瘠薄 味甘性温，补中益气、和胃健脾 驴打滚，黄米馍馍，饽饽，油糕