香料 8.1.3香料的分类 动物性香料 天然香料〈 植物性香料 香料 单离香料 合成香料狭义) 天然香料一原始而未加工过的直接应用的动、植物发香部 位。通过物理方法进行提取或精炼加工而未改 变其原来成分的香料。 单离香料— 用物理或化学方法，从天然香料中分离出来的 单体香料化合物称单离香料。 合成香料—采用天然原料或化工原料，通过化学合成的方 法制取的香料化合物
香料 11 香料 天然香料 合成香料(狭义) 动物性香料 植物性香料 单离香料 8.1.3 香料的分类 天然香料——原始而未加工过的直接应用的动、植物发香部 位。通过物理方法进行提取或精炼加工而未改 变其原来成分的香料。 单离香料——用物理或化学方法,从天然香料中分离出来的 单体香料化合物称单离香料。 合成香料——采用天然原料或化工原料,通过化学合成的方 法制取的香料化合物
香料 香料的分类： 广义的合成香料称为单体香料，其又包括单离香料和合成香 料 天然香料和合成香料都属于香原料，一般情况下不单独使用， 而是调配成香精后才被广泛应用。 香精是香料成品（亦 称调和香料)，是由人 工调配出来的多种香 料的混合体。 12
香料 12 香料的分类： 广义的合成香料称为单体香料，其又包括单离香料和合成香 料 香精是香料成品(亦 称调和香料),是由人 工调配出来的多种香 料的混合体。 天然香料和合成香料都属于香原料，一般情况下不单独使用， 而是调配成香精后才被广泛应用
香料 天然香料、合成香料和香精三者之间的关系 糖果、糕点 动物性香料 食用香精 天然香料 饮料、烟、酒 植物性香料 化装品 香料 香精·日用香精 牙膏 洗涤系列 单离香料 合成香料 医药、卫生用品 (单体香料) 合成香料 饲料、引诱剂 其他香精 涂料、纺织用品 塑料、橡胶制品 13
香料 13 天然香料、合成香料和香精三者之间的关系 香料 天然香料 合成香料 (单体香料) 动物性香料 植物性香料 单离香料 合成香料 香精 食用香精 日用香精 其他香精 糖果、糕点 饮料、烟、酒 化装品 牙膏 洗涤系列 医药、卫生用品 饲料、引诱剂 涂料、纺织用品 塑料、橡胶制品
香料 8.1.4香料化合物的命名 香料的发展，历史悠久，源远流长。所以香料的名称也非常 复杂。 香料化合物的名称多数来源于天然品精油和药材等名称。这 些名称多属于植物或动物名称，植物名称又多数来自花名 和果实名。 例如，桂醛是肉桂中的主要醛类成分；从灵猫的香腺中发现 的大环酮类化合物则命名为灵猫酮
香料 14 8.1.4 香料化合物的命名 香料的发展，历史悠久，源远流长。所以香料的名称也非常 复杂。 香料化合物的名称多数来源于天然品精油和药材等名称。这 些名称多属于植物或动物名称，植物名称又多数来自花名 和果实名。 例如，桂醛是肉桂中的主要醛类成分；从灵猫的香腺中发现 的大环酮类化合物则命名为灵猫酮
香料 随着合成香料工业技术的进步和香料应用的扩大，促进了香 料化合物品种的骤增，原有的天然品名称已经满足不了香 料化合物命名的需要。 于是在天然品名称如桂醛等惯用名的基础上，又派生出许多 新的香料化合物名称。例如甲基桂醛等半惯用名。 天然品名称 桂醛 灵猫酮 香兰素 惯用名 派生出新名 甲基桂醛二氢灵猫酮 乙基香兰素 半惯用名
香料 15 随着合成香料工业技术的进步和香料应用的扩大，促进了香 料化合物品种的骤增，原有的天然品名称已经满足不了香 料化合物命名的需要。 于是在天然品名称如桂醛等惯用名的基础上，又派生出许多 新的香料化合物名称。例如甲基桂醛等半惯用名。 天然品名称 桂醛 灵猫酮 香兰素 惯用名 派生出新名 甲基桂醛 二氢灵猫酮 乙基香兰素 半惯用名