3、反应条件温和 酶促反应一般在pH5-8水溶液中进行,反应温 度范围为20-40°C。 高温或其它苛刻的物理或化学条件,将引起酶的 失活
3、反应条件温和 • 酶促反应一般在pH 5-8 水溶液中进行，反应温 度范围为20-40C。 • 高温或其它苛刻的物理或化学条件，将引起酶的 失活
4、酶易失活 凡能使蛋白质变性的因素如强酸、强碱高温等 条件都能使酶破坏而完全失去活性。所以酶作 用一般都要求比较温和的条件如常温、常压和 接近中性的酸硷度
4、酶易失活 • 凡能使蛋白质变性的因素如强酸、强碱高温等 条件都能使酶破坏而完全失去活性。所以酶作 用一般都要求比较温和的条件如常温、常压和 接近中性的酸硷度
5、酶活力可调节控制 如抑制剂调节、共价修饰调节、反馈调节、 酶原激活及激素控制等。 6、某些酶催化活力与辅酶、辅基及金属 离子有关
5、酶活力可调节控制 如抑制剂调节、共价修饰调节、反馈调节、 酶原激活及激素控制等。 ６、某些酶催化活力与辅酶、辅基及金属 离子有关
第二节:酶的命名及分类 酶的命名 (1)习惯命名法 根据其催化底物来命名(蛋白酶;淀粉酶) 根据所催化反应的性质来命名(水解酶;转氨酶; 裂解酶等) 结合上述两个原则来命名(琥珀酸脱氢酶) 有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点 (胃蛋白酶、胰蛋白酶、硷性磷酸脂酶和酸性磷 酸脂酶)
第二节：酶的命名及分类 一、酶的命名 （1）习惯命名法 • 根据其催化底物来命名（蛋白酶；淀粉酶） • 根据所催化反应的性质来命名（水解酶；转氨酶； 裂解酶等） • 结合上述两个原则来命名（琥珀酸脱氢酶） • 有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点 （胃蛋白酶、胰蛋白酶、硷性磷酸脂酶和酸性磷 酸脂酶）
(2)国际系统命名法 ◇系统名称包括底物名称、构型、反应性 质,最后加一个酶字。 例如: 习惯名称:谷丙转氨酶 系统名称丙氨酸:a-酮戊二酸氨基转移酶 酶催化的反应: α-酮戊二酸+丙氨酸→谷氨酸+丙酮酸
（2）国际系统命名法 ❖系统名称包括底物名称、构型、反应性 质，最后加一个酶字。 例如： • 习惯名称:谷丙转氨酶 • 系统名称:丙氨酸：-酮戊二酸氨基转移酶 酶催化的反应: -酮戊二酸 + 丙氨酸⎯→谷氨酸 + 丙酮酸