第入章 园艺产品朵收及朵后处理
主要内容： 第一节采收期与采收方法 第二节园艺产品的商品化处理 第三节贮藏原理与方法
第一节 采收期与采收方法 一、确定采收期的依据 二、采收方法
确定采收期的依据 1.表面色泽的显现和变化 2.硬度或坚实度 ;3.果梗脱离的难易度 :4.主要化学物质的含量变化 ! :5.果实的形态和大小 6.生长期 7.成熟特征
一、 确定采收期的依据 1.表面色泽的显现和变化 未成熟果实的果皮有大量的叶绿素，随着果实成熟度 的提高，叶绿素逐渐分解，底色（类胡萝卜素，叶 黄素等)逐渐显现出来。 (rrkrk 香蕉成熟过程中果皮颜色变化