第一节 脂类的功能 一、构成体质 二、供能与保护机体 三、提供必需脂肪酸与促进脂溶性维生素的吸收 四、增加饱腹感和改善食品感官性状 第二节 脂类的组成及其特征 一、脂类的组成 二、脂肪酸 三、必需脂肪酸 四、反式脂肪酸 五、固醇 第三节 脂肪的摄取与食物来源 一、脂肪的食物来源 二、脂肪的摄取
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烟台南山学院：《食品营养学》课程教学课件（PPT讲稿）第三章 营养与能量平衡
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烟台南山学院：《食品营养学》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食物的消化和吸收
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第一部分 发酵工程概述 第二节 发酵工程及其在食品工业中的应用
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第二章 基因工程及其在食品工业中的应用 第一节 基因与基因工程 第二节 基因工程概述
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《食品生物应用技术》课程教学课件（PPT讲稿）第六章 细胞工程及其在食品工业中的应用
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第二节 酶发酵生产常用的微生物（酶的生产菌种） 第四节 酶发酵动力学 第五节 动植物细胞培养生产酶
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《食品生物应用技术》课程教学课件（PPT讲稿）蛋白质工程及其在食品工业中的应用
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第一节 食品工业废水处理技术 第二节 食品工业废渣处理技术 第三节 食品工业废气处理技术
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